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Conservación y Aplicación a la Cocina de las Aromáticas Frescas

En Ideas Chef somos unos enamorados de la cocina sana, y es por ello que nuestra gran apuesta queda reflejada en nuestro lema: cocinando con sabor. El uso de las aromáticas frescas en tus recetas preferidas le añade un punto de originalidad y distinción que hace de ellas un manjar único.

Pero a menudo podemos cometer el error de no utilizar la aromática fresca adecuada para según qué tipo de receta, ya sea por desconocimiento o por exceso a la hora de vestir la decoración gastronómica de un plato. En el siguiente artículo vamos a daros algunos sencillos consejos para conservar de una manera óptima vuestras aromáticas frescas, así como el uso que hemos de hacer de cada una de ellas ¿Listos para apuntar? ¡Comenzamos!

Conservación de las aromáticas frescas

Independientemente de si compramos las aromáticas frescas o las cultivamos en casa, resulta imprescindible su conservación  para poder aplicarlas en sucesivas ocasiones. En el caso de la albahaca y el perejil recomendamos introducirlas en agua como si fuera un ramo de flores,  cubriéndolas de una hoja de plástico para crear un efecto invernadero.

Aromáticas frescas como el cebollino y el eneldo se conservan durante más tiempo si lo envolvemos en un paño o papel de cocina húmedo, lo metemos en una bolsa y lo introducimos en la nevera.

¿Cómo cocinar las aromáticas frescas?

No es lo mismo cocinar albahaca que eneldo, o saber cuándo es necesario usar una aromática para potenciar el sabor de una receta o suavizarlo. A continuación os damos unos pequeños consejos de cocina para aplicar a cada una de las aromáticas frescas más utilizadas.

Albahaca

  • Características: suave y dulzón.
  • Alimentos con los que mejor combina: Combina bien con: pimientos, berenjenas, tomates, calabacines, pollo, ternera, pescado y tofu.
  • Recetas ideales: pestos, salsas de tomates, sopas, estofados y salteados.

Eneldo

  • Características: sabor refrescante y potente.
  • Alimentos con los que mejor combina: coles, zanahorias, guisantes, tomates, pescado y sobre todo marisco.
  • Recetas Ideales: salsas con yogur, aliños para ensaladas, especialmente en las de patatas, y en tortillas.

Menta

  • Características: sabor dulce y refrescante que sirve para todo tipo de recetas.
  • Alimentos con los que mejor combina: zanahorias, berenjenas, naranja, limón, sandía, piña, calabacín, alubias, lentejas y cordero.
  • Recetas Ideales: ensaladas de frutas, sopas marinadas, zumos de frutas y para todo tipo de cócteles.

Perejil

  • Características: Tiene sabor fresco y herbal.
  • Alimentos con los que mejor combina: champiñones, patatas, tomates, pepinos, cordero, ternera, pollo, pescado y tofu.
  • Recetas Ideales: combina con todo tipo de recetas.

Salvia

  • Características: sabor amaderado.
  • Alimentos con los que mejor combina: coles de Bruselas, berenjenas, ternera, pavo y calabazas de invierno.
  • Recetas ideales: rellenos, aliños para ensaladas, risottos y parrilladas de verduras.

¿Lo has apuntado todo? Desde Ideas Chef os recomendamos probar diferentes combinaciones de aromáticas frescas en vuestras creaciones culinarias, para darle ese toque propio que os diferencie como chefs. En nuestra página web www.ideaschef.com podrás encontrar un sinfín de recetas, donde podréis dar rienda suelta a vuestra imaginación en la cocina.

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