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RECETA ESCALOPES CON GERMINADO DE RABANITO Y MAYONESA THERMOMIX

DELICIOSO ENTRANTE CON MAYONESA CASERA Y RABANITOS PICANTES
icono coccionTiempo de preparación: 5 minutos
icono coccion2 Tiempo de cocción: 10 minutos
icono tiempo Tiempo total: 15 minutos
icono racion Raciones: 2
icono chef Autor: Chef_23

Ingredientes

  • 1 DIENTE DE AJO
  • 35 G DE ACEITE DE OLIVA
  • 25 CUCHARADAS SOPERAS DE VINO BLANCO
  • 2 RAMAS DE PEREJIL
  • 1 PECHUGA DE POLLO FILETEADA
  • GERMINADO DE RABANITO
  • PAN
  • TOMATES CHERRY

PARA LA MAYONESA:

  • 2 HUEVOS
  • 400 G DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
  • 10 G DE VINAGRE
  • 1 CUCHARADA DE SAL
Captura33

¿Cocinamos?

  1. 1. Lavamos y secamos las hojas de las 2 ramas de perejil. Pelamos el ajo y los introducimos en el vaso. Añadimos el aceite y el vino blanco. Lo picamos todo durante 5 segundos a velocidad 3.
  2. 2. Comprobamos que los filetes de pollo no sean muy grandes. Si lo son tendremos que cortarlos por la mitad para darles el tamaño aproximado de una rebanada de pan. Los colocamos en una fuente y vertemos por encima la marinada. Los movemos un poco para que todos queden bien impregnados. Los tapamos y los dejamos en el frigorífico durante 2 horas.
  3. 3. Pasado el tiempo de reposo, cortamos el pan en finas lonchas y las tostamos. Yo suelo utilizar el tostador porque es rápido y aunque me olvide de ellas no se me queman.
  4. 4. Ponemos los escalopines de pollo marinados en la plancha o sartén caliente y los doramos por las dos caras.
  5. 5. Untamos las tostas con mayonesa, ponemos encima los escalopines ya hechos y vamos colocando las tostas en una bandeja.
  6. 6. Colocamos en el centro unos tomatitos cherry lavados, secos y partidos por la mitad. Espolvoreamos las tostas y los tomatitos con sal en escamas.
  7. PARA LA SALSA
  8. 1. Lo primero que debemos hacer es preparar el aceite y para ello, ponemos una jarra encima de la tapa de thermomix, pulsamos la función balanza y pesamos el aceite, retirando y reservando.
  9. 2. Ponemos en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Programamos 1 minuto y 1/2, temperatura 80º, velocidad 5. Al terminar el tiempo, volvemos a programar inmediatamente velocidad 5, sin programar tiempo ni temperatura, echamos el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. Paramos la máquina cuando hayamos incorporado todo el aceite.
  10. 3. Bajamos los restos de las paredes y la tapa con la espátula, y volvemos a mezclar 10 segundos, velocidad 3.
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