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RECETA ESPAGUETIS CON GAMBAS AL VINO

PASTA CON SABOR A MAR Y UN TOQUE PICANTE
icono racion Raciones: 2
icono chef Autor: Chef_23

Ingredientes

  • • 200 g de pasta linguini o espaguetis.
  • • 150 g de almejas frescas.
  • • 1/2 taza 125ml de vino blanco.
  • • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • • 1 ajo grande cortado en láminas.
  • • 1/2 cayena cortada en láminas toque picante suave.
  • • 2-3 cucharadas de zumo de limón.
  • • 1/2 taza de agua de cocción de las almejas.
  • • 1/4-1/2 taza de agua de cocer la pasta.
  • • 4 cucharadas de perejil fresco picado.
  • • 1 cucharada de orégano.
  • • Sal y pimienta molida al gusto.
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¿Cocinamos?

  1. Lo primero, quitar bien la arena que puedan contener las almejas. Para ello, déjalas dentro de un bol con agua fría y abundante sal durante al menos una hora. Después sácalas del bol y lávalas debajo del grifo.
  2. Para abrir las almejas al vapor colócalas en una sartén o cazuela y echa ½ taza de vino blanco. Cocina a fuego medio con la tapa puesta unos 6 minutos aproximadamente, retira las almejas que estén cerradas o se hayan roto.
  3. Para la pasta pon abundante agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade 1 cucharada de sal y agrega los espaguetis. Cuécelos al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza de agua de cocción, escurre los espaguetis y refréscalos.
  4. En una sartén, pon 2 cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo en láminas y la guindilla. Cuando el ajo empiece a dorar, añade las almejas, ½ taza del líquido de cocción que has reservado y el zumo de limón.
  5. Después incorpora la pasta y ¼ - ½ taza de su agua de cocción. Espolvorea con el perejil y remueve bien. Ajusta de sal y añade pimienta al gusto. Deja que reduzca la salsa un poco durante 3-4 minutos.
  6. Retira del fuego y sirve con un poco de orégano y perejil fresco.
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