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RECETA Gazpacho de Melón

"Gazpacho de melón, ideal para tomar fresquito en verano."

icono keyword Keyword: berberechos, gazpacho, melon
icono coccionTiempo de preparación: 20 minutos
icono tiempo Tiempo total: 20 minutos
icono racion Raciones: 1 persona
icono chef Autor: Ideas Chef

Ingredientes

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¿Cocinamos?

  1. Limpia las pepitas del melón y parte en trozos. Añade la cebolla pelada y cortada en paisana, la albahaca y los ajos pelados. Agrega el vinagre de jerez, el aceite de oliva y la sal, tritura con ayuda de una batidora y colar por chino fino. Reserva en la nevera para que esté bien frío. 

  2. Pon los berberechos en un recipiente con agua, sal y vinagre durante 5 min, para que expulse la tierra. Retira el agua y ponlos en una cacerola con un chorrito de aceite. Tapa y retira del fuego conforme se vayan abriendo. Echalos por encima del gazpacho a la hora de servir.

  3. Guarnición:

    Se puede acompañar el gazpacho con unas bolas de melón, de unos dados de tomate o de cebolla picadita, incluso de unas hojas de menta o hierbabuena que le aportarán mucho frescor al gazpacho.

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