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RECETA Pescado al cava

"Este plato, está cocinado con una base de pescados y mariscos, de cocina tradicional, ideal para servir durante todo el año, pero sobretodo para servir como segundo plato en una cena o comida navideña."

icono coccionTiempo de preparación: 5 minutos
icono coccion2 Tiempo de cocción: 10 minutos
icono tiempo Tiempo total: 15 minutos
icono chef Autor: Chef_23

Ingredientes

  • 8 filetes de lenguado grandes
  • ½ cebolla
  • 50 gr. de mantequilla
  • ¼ de botella de cava
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gr. de nata líquida para cocinar
  • ½ cucharada de orégano
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • perejil
  • sal.
  • Cebollino para decorar
Sole and goat’s cheese rolls

¿Cocinamos?

  1. Desespina los lenguados y saca los filetes.
  2. La cabeza y las espinas del lenguado las usaremos, junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo de pescado.
  3. Derrite la mantequilla en una cazuela baja. Una vez derretida, agrega la harina.
  4. Cuando la harina haya cogido algo de color, añade un vaso de caldo y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
  5. Unta una bandeja de horno con mantequilla y deposita sobre ella los filetes de lenguado salpimentados y enrollados sobre sí (usa palillos de dientes para cerrar los rollitos).
  6. Vierte el cava sobre los rollitos y hornea a 200ºC durante 5 minutos.
  7. Transcurridos los 5 minutos, vuelca los jugos que han quedado en la bandeja sobre la salsa anterior.
  8. Sumerge los rollitos en la salsa y deja reducir hasta que adquiera una consistencia más
  9. Espesa.

  10. Decorar con un poco de cebollino.
  11. Servir bien caliente.
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