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RECETA SALMÓN MARINADO CON RABANITOS

SALMÓN MARINADO CON RABANITOS
icono coccionTiempo de preparación: 24 minutos
icono chef Autor: Toroga

Ingredientes

  • 1 pieza de 400 gr de salmón sin espinas ni piel
  • 1 manojo de eneldo
  • 100 gr de sal
  • 100 gr de azúcar
  • 20 gr Germinado de Rabanitos
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¿Cocinamos?

  1. 1- Mezcla la sal y el azúcar con el eneldo en un cuenco. Vierte la mitad en una fuente de cristal y reserva el resto.
  2. 2- Coloca encima el salmón y añade la mezcla restante del marinado.
  3. 3- Tapa con plástico transparente y pon algún objeto pesado encima (un bote de conserva, por ejemplo) para prensar el pescado. Reserva en la nevera unas 12 horas. Dale la vuelta y deja otras 12 horas.
  4. 4- Después pasa el salmón por agua unos segundos para limpiarlo y sécalo bien. Córtalo en tacos de grosor medio (unos 2 cm de lado). Sitúalos en una fuente alargada acompañados de los brotes de rabanitos aliñados en aceite y vinagre en otro plato más pequeño.
  5. TRUCOS: Añade limón al marinado, así aumentarás su sabor y prolongarás su conservación.
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